Jean Claude Boisset
Savigny-lès-Beaune
Appellation Contrôlée

Wie Boisset zegt, heeft het over een van de beste wijnhuizen van Bourgogne. Begin jaren '60 begon Jean Claude Boisset op een prachtige historische locatie in Nuits-Saint-Georges zijn eerste wijnactiviteiten. Inmiddels is het bedrijf overgegaan in handen van Nathalie en Jean-Charles Boisset, die visie en  gedachtengoed van Jean-Claude op waardige wijze voortzetten. Drie sleutelwoorden voor het succes van Boisset zijn oorsprong, zuiverheid en elegantie. Oorsprong duidt op het unieke karakter van de vele ''terroirs'' in de Bourgogne, die uiteindelijk hun hoogtepunt vinden in de befaamde premier cru en grand cru wijnen. Zuiverheid is het resultaat van allergrootste zorg, strenge selectie van de druiven en de beste combinatie van druif en wijngaard. Elegantie wordt bereikt door de eisen die Boisset aan het eindresultaat stelt: evenwichtige, kwalitatief hoogwaardige wijnen met karakter.  

Sinds 2002 waakt het grote talent Grégory Patriat over druiven en wijn van Boisset. Zijn gedrevenheid en rigoreuze werkwijze hebben al vele prachtige wijnen opgeleverd. Ook Jancis Robinson, de bekende Britse wijnschrijfster, is bijzonder lovend over deze jonge wijnmaker. Patriat's credo is dat een goede wijn eerst en vooral in de wijngaard wordt gemaakt. Om verzekerd te zijn van de beste druiven bezoekt Patriat in de periode tussen maart en augustus de wijnboeren minstens acht keer. "Alleen zo kan ik de hoogste kwaliteit garanderen". Andere prioriteiten van Patriat zijn: gedoseerde houtrijping, natuurlijke gisting, lage opbrengst per hectare, handmatige oogst en selectie, en een zuiver terroirkarakter. Patriat is in wijngaard én wijnkelder even intensief en gepassioneerd bezig. De Fransen hebben er een nieuw woord voor bedacht: viniculteur. Voor de jonge Patriat is het een eretitel.  

Boisset's Savigny-lès-Beaune is een prachtig voorbeeld van een typische Côte-de-Beaune: elegant, zacht en verfijnd. De wijngaarden liggen hier op beide flanken van de Rhoinvallei en op een hoger gelegen puinsteenafzetting. Alleen de beste druiven (pinot noir) van oude wijnstokken worden gebruikt. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd en krijgt 15 maanden houtrijping (deels nieuw eiken). Uitstekende oplegwijn. 
 
Proefnotitie
Kleur: vol (granaat)rood
Geur: expressief, verfijnd, elegant; afwisselend rood en zwart fruit
Smaak: soepele, zijdeachtige aanzet gevolgd door een rijke uitgebalanceerde smaak; mooi fruit en elegantie, lange afdronk

Wijn & Spijs
Gegrild rood vlees, fijne wildschotels (hazenrug, reebiefstukjes), wildgevogelte met verse paddestoelen, boeuf bourguignon, kalfsvlees, fijne kazen

Herkomst
Frankrijk (Bourgogne; AC Savigny-lès-Beaune) 

Producent
Maison Jean-Claude Boisset

Wijnmaker
Grégory Patriat

Druivenrassen
Pinot Noir

Bodem / Klimaat
Voornamelijk kalksteen, ook zand en kiezelhoudend; mild klimaat met continentale invloeden 
 
Vinificatie
Tweevoudige selectie van de beste druiven, 3 weken maceratie, natuurlijke gisting   

Lagering
15 maanden houtrijping (deels nieuw eiken)  

Bewaartijd
Tot 15 jaar na de oogst